الكسكس بالخضر

بصل كيلو لحم-

كيلو جزر

الحمص بعد ترطيبه في الماء ليلة كاملة

القرع الاخضر و الاحمر

اللفت الابيض و الاصفر

الطماطم

اللفت المحفور

زيت الزيتون

السمن

الملح

الابزار

الملون

اسكنجبير

الطريقة

يقلى اللحم مع البصل و زيت الزيتون والسمن والابزار و الملح و الملون واسكنجبير ويبلل بالماء الفاتر في القدر المخصص للكسكس وتنقى الخضر و يضاف الجزر واللفت المحفور و اللفت الابيض و اللفت الاصفر و الحمص و نضع الكسكس من فوق وعندما يفور للمرة الاولى نضع الخضر المتبقية كالقرع الاخضر و القرع الاحمر  و نضع الكسكس للمرة التانية بعدما نرشه بالماء و الملح ثم من بعد المرة الثلتة نرشه بالماء و بعد طهي الخضر نضع الكسكس في انية من خشب و ندهنه بالسمن البلدي و نرتب الخضر المطهية من فوقه و سقيه بالمرق و تقديمه ساخنا

كبلو لحم او دجاجة

كيلو كسكس

كيلو ونصف بصل

رابعة زبيب

سمن

زيت الزيتون

ابزار

ملح

قرفة

زعفران شعرة

اسكنجبير

البيض البلدى للتزيين

الطريقة

فى اناء الكسكس المعروف يوضع الدجاج او اللحم و بصلة مشلضة و السمن وزيت الزيتون و الابزار وسكنجبير و زعفران شعرة و الملح وتقلى هده العناصر و تبلل بالماء الفاتر من فوق الاناء يوضع الكسكس للطهى الاولى تدهن بالزيت و الثانية بالماء والملح و الثالثة بالماء في انية اخرى نضع البصل المقطع على شكل هلال و نقليه بالزبدة حتى يتورد لونه نصيف اليه القرفة و الزبيب المعسل بعد ما نكون قد عسلناه في الماء الدى طهي فيه و نحرك البصل مع الزبيب ونضيف اليه ملعفة عسل حر  ونقوم بسقي الكسكس بمرق الدجاج او اللحم حسب الاختيار و وضع الثفاية  بالزبيب من فوق